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塞萨洛尼基

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在塞萨洛尼基,您可品尝到不同风味的美食。传统的马其顿菜式,东方菜式,难民的饮食习惯以及欧洲烹饪手法。君士坦丁堡的糕点糖果和菜肴,以及传统的“面食”菜肴,都在城市中占主导地位。

本地美食



在塞萨洛尼基,您可品尝传统的bougatsa(配奶酪或奶油蛋羹),各式各样的糖浆甜点,ekmek kataifi、牛奶布丁(kazandibi)、榛子糖浆糕点(sekerpare)、tulumba、生津止渴的咸酸奶(ayran),当然,还有著名的的酥皮糕点(Panorama triangle)。在大多数小酒馆里,您可品尝到各式各样的烤肉,以及更具创意的菜式,如kontosouvli、kebab、tzigerosarma、dolmades、gardouba、酿脾脏等。如果您比较喜欢海鲜,贻贝配饭、烤沙丁鱼、海鲜面(frutti di mare)、羊奶酪西红柿焗红虾(shrimp saganaki)和酿鱿鱼都是不错的选择。


此外,这里还有更多绝佳美味可供您品尝;这里的主要美食是各种馅料的馅饼(奶酪馅饼、牛奶馅饼、洋葱馅饼、南瓜馅饼、菠菜馅饼、韭菜馅饼、卷心菜馅饼等)。Assiros名菜是铁板烤肉配土豆,bobaria(酿山羊羔肠)、babes(酿猪肠)、旁蒂克(Pontiac)奶酪馅饼以及野生绿叶菜烩猪肉。在Lachana地区的乡村中,传统tsironia(湖生淡水鱼)是一道不错的美味,fasolada配腌猪肉也值得一试。您还可品尝Manti,这是一道源自凯撒利亚(卡帕多西亚)的东方风味,其制作方法因地区差异而各不相同。在这一地区,您可在Krithia找到上述佳肴。


此外,旁蒂克罗宋汤(Pontic borscht,猪肉汤)、hapsia、havitz和otia也是令人难忘的美味。塞萨洛尼基还以其美食传统而著称。在上城的城区和赛尔迈湾 (Thermaic Gulf)周围的海滨渔村中有许多小酒馆、乌佐酒吧和豪华餐厅,可提供传统本地美食。在历史中心、Ladadika地区、 Mylos、Vilka和马其顿机场附近也有许多现代美食选择。


查看塞萨洛尼基的餐馆和酒馆详细信息,您可在这些地方品尝到所有上述美食菜肴,还可通过我们网站进行网上预订。



本地产品



塞萨洛尼基地区出产种类多的希腊和传统产品,其中一些还是这一地区的特色。

葡萄酒:产自围绕城市的整个地区,主要是半高山和高山坡地的葡萄酒以优异品质和出众特色而著称。尤为值得一提的是,有些酿酒葡萄品种,如希诺玛若(Xinomavro)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美乐(Merlot)与许多被引进至这一地区,用于酿造白葡萄酒的葡萄品种混种在一起,如阿斯瑞(Athiri)、阿西尔提可(Asyrtiko)、玛尔维萨(Malvazia)、长相思(Sauvignon Blanc)和霞多丽(Chardonnay)。著名的粉红葡萄酒Vertiskos本地葡萄酒就采用黑喜诺葡萄酿造。最重要的葡萄产区是Vertiskos、Ossa和Arethousa。

齐普罗酒(Tsipouro):齐普罗酒是一种深深根植于希腊乡村文化的产品,在希腊许多地区都有出产,通过蒸馏果渣酿造,例如,本地出产的葡萄在榨取用于酿造葡萄酒的葡萄汁后剩下的葡萄果渣。出产知名齐普罗酒的地区有:Arethousa、Adam、Evaggelismos、Nymphopetra、Prophitis、Examili、Skepasto、Sarakina、Petrokerasa、Kalamoto、Zagkliveri和Nikomidino。

豆类:Arethousa豆是传统产品,其优异品质得益于这一地区的微气候和种植地的土壤构成。

牛至(Oregano):牛至是一种拥有多种特性的芬芳植物。这一地区种植的所有牛至均被送往处理厂,通过榨取和蒸馏工序生产各种药用精油。牛至还可入菜或作为有机肥料使用,甚至还可作为饲料,促进牲畜的消化吸收。种植牛至的地区有Arethousa和Mavrouda。

传统面包:使用传统方式制作,在使用木柴作燃料的烤炉中烘焙。仍旧保留这一古老传统的地区有Skepasto、Vasilika、Agios Antonios和Monopigado。

核桃:久负盛名的核桃出产于Skepasto、Sochos和Peristera。

板栗:Livadi出产大量口感和香味独特的板栗。

森林水果(蓝莓和覆盆子):Vertisko出产各种浆果,主要是用于制作果酱的原料,名称各异,种类繁多。

樱桃:Ossa出产一种大小适中,爽脆多汁的樱桃品种,同时还有大量铜矿出产。当地樱桃产量较大,每年还举行樱桃节。

蜂蜜:品质优异的森林和灌木蜂蜜产自Vertisko和Sochos。

甜点:这是乡村传统中意义重大的一部分,一直采用产自当地妇女合作社的新鲜成熟水果制作。这些在行省占有重大市场份额的产品主要产自Agios Antonios、Monopigado、Peristera、Kalamoto和Krithia。

Isli:源自卡帕多西亚(Cappadocia)的半糖浆甜点,在希土战争后被卡拉曼利德斯人(Karamanlides)带到了重新定居的乡村中。主要产自Melissochori。

香肠:采用本地肉类独家加工,肉馅和香草作料的混合配比一直是家族秘密。较为出名的香肠产自Socho、Skepasto、Stefanina、Arethousa和Adam。

淡水鱼 - 马其顿鲱鱼和鲈鱼:马其顿鲱鱼是仅在Volvi湖才能找到的鱼类品种,是本地多种菜肴中的主要原料,鲈鱼也是如此。这种鱼可在位于Volvi湖东北方的同名居民点找到,这里每年都会在夏季举办马其顿鲱鱼节。

传统面食:种类繁多的传统面食包括:Cous-cous(以牛奶、土鸡蛋和硬粒小麦面粉制作的面食)、makarina(以土鸡蛋、水和面粉制作的旁蒂克面食)、hilopites(以牛奶、土鸡蛋和面粉制作的面食)、ivristo等,有当地妇女合作社出产,通常在向游客开放的生产地出售,也可在塞萨洛尼基和希腊其他地区的商店中找到。

Trahana:以面粉、牛奶和鸡蛋制作,呈不规则颗粒状的传统产品。主要有两种口味:甜味和酸味,其中酸味的最受欢迎。主要由Agios Antonios、Monopigado、Kalamoto和Peristera的妇女合作社出产。

卡缇基(Katiki)奶酪:一种制作工艺极为特殊的奶酪。可在粘土容器中制作,但传统制作方式则是使用山羊皮或绵羊皮制作的皮囊。这种奶酪产自Peristera和Krithia。

山羊奶酪:这是一种完全使用山羊奶,或以山羊奶为主并混入少量绵羊奶制作的白色硬奶酪。气味浓郁,略咸,令每日菜肴增色不少。这种奶酪产自Peristera、Dorkada和Krithia。

Sarakatsaniko奶酪:采用100%山羊奶制作,在发酵过程中添加辣椒汁。在Mavrouda地区的小奶酪作坊中制作。

凯斯利干酪(Kasseri):这是一种半干奶酪,自古典时期起就已享誉盛名,将山羊奶和绵羊奶混合后制作。半干的奶液被倒入圆筒形平底盘或长方格中。最著名的是Sochos地区的凯斯利干酪。

Dorkada酸奶:柑橘口味的酸奶产自色雷斯东部的Silyvria。它是倍受追捧的当地产品,在整个希腊也享有盛誉。随着难民来到Dorkada地区,开启了这一地区的酸奶生产,并一直延续至今,目前这一地区有15家酸奶制造商。


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